Cómo limpiar la freidora de aire y la cesta sin rayarla

La freidora de aire ensucia menos que una sartén con medio dedo de aceite, pero ensucia. La grasa que suelta la comida salpica el interior, se pega a la resistencia y se queda en los agujeros de la cesta. Si no la limpias a tiempo, el aparato huele a quemado la siguiente vez que lo enciendes y la antiadherente se va comiendo. Y si la limpias con lo primero que pillas (un estropajo verde, un cuchillo para rascar un churrete), la rayas en dos usos. Si estás eligiendo modelo, te ayuda la guía completa de freidoras de aire.

Lo que sigue vale para una freidora de aire de cesta normal, para los modelos de doble cesta y, con algún matiz, para los de ventana de cristal. Si tienes un horno-freidora o una olla multifunción con función de aire, el principio es el mismo, aunque las piezas desmontables cambian. Todos los modelos están en la sección de freidoras de aire.

Antes de empezar: desenchufar y esperar

Parece de perogrullo, pero conviene insistir. Desenchufa la freidora y déjala enfriar. No es solo por no quemarte: el cambio brusco de temperatura castiga el antiadherente.

Con el aparato tibio, saca la cesta y, si lleva, el separador interior o la bandeja. Casi todas las cestas se extraen enteras; en las de doble cesta salen las dos por separado y conviene limpiarlas a la vez para que no se te acumule la grasa en una mientras usas la otra.

La cesta y el separador: agua caliente y jabón, nada más

El revestimiento antiadherente de la cesta (cerámico en unos modelos, PTFE en otros) aguanta bien la temperatura dentro de la freidora, pero es blando frente a lo abrasivo. Un estropajo metálico, una fibra verde dura o un cepillo de alambre te hacen surcos finos en la primera pasada. Esos surcos no son solo estética: por ahí se mete la grasa, se cuece, y a partir de ese punto la cesta empieza a pegarse.

Lo que funciona:

• Agua caliente del grifo, un chorrito de lavavajillas y una esponja de las blandas (la cara amarilla, nunca la verde).
• Si hay restos pegados, llena la cesta de agua caliente con jabón y déjala en remojo quince o veinte minutos. La grasa reseca se ablanda sola y sale con la esponja.
• Para los agujeros de la rejilla, un cepillo de dientes viejo o un cepillo de cerdas de nailon. Entra bien y no raya.

Lo que conviene evitar: estropajos metálicos, polvos abrasivos tipo limpiadores de horno, cuchillos o espátulas de metal para rascar, y desengrasantes agresivos (los de horno llevan sosa y se cargan la antiadherente). Si algo está muy pegado, más remojo, no más fuerza.

Sobre el lavavajillas: hay cestas que lo admiten y cestas que no. Depende del modelo. Aunque el fabricante lo permita, el ciclo largo con sales y temperatura alta acorta la vida de la capa antiadherente; a mano dura más. Mira la ficha del tuyo antes de meterla.

El interior del aparato: la parte que casi nadie limpia

La cámara donde encaja la cesta también se ensucia. Salpican gotas de grasa hacia arriba, hacia la resistencia, y se quedan ahí. Cuando enciendes la freidora al día siguiente y huele a chamusquina, no es la cesta: es la grasa de la resistencia quemándose.

Con el aparato frío y desenchufado, pásale por dentro un paño húmedo con un poco de jabón, bien escurrido. Insisto en lo de escurrido: no se trata de mojar la cámara, se trata de arrastrar la grasa. Luego, otro paño limpio y húmedo para quitar el jabón, y uno seco al final.

La resistencia (la espiral metálica del techo de la cámara) se limpia con el aparato boca abajo o inclinado, con un cepillo blando o un paño. Nunca metas la freidora entera debajo del grifo: dentro hay electrónica y motor del ventilador, y por mucho que la seques por fuera se te queda agua donde no debe.

La ventana de cristal, si tu modelo la lleva

Las freidoras con ventana tienen la ventaja de que ves la comida, y la pega de que el cristal se mancha por dentro con el vaho de grasa. Se limpia con una esponja blanda, agua caliente y jabón. Si queda película, un paño con unas gotas de vinagre blanco rebajado en agua lo deja transparente. Nada de limpiacristales con amoniaco cerca de las juntas.

La carcasa y los mandos

Por fuera, un paño apenas húmedo. Los paneles táctiles no llevan bien el agua a chorro, y las pantallas se rayan con lo mismo que raya una cesta. Si tu freidora tiene mando giratorio, no fuerces para limpiar alrededor: el eje es de plástico y se rompe.

Cada cuánto hay que limpiar qué

No todas las partes piden la misma frecuencia. Lo razonable:

• Cesta y separador: después de cada uso. Si solo has calentado pan o algo seco, con un paño basta; si has hecho alitas, costillas o cualquier cosa que suelte grasa, lavado con agua y jabón.
• Interior de la cámara: cada dos o tres usos, o antes si ves salpicaduras.
• Resistencia: cuando huela al encender o veas restos adheridos. En uso normal, una vez al mes es suficiente.
• Carcasa exterior: cuando se vea.

Si cocinas a menudo cosas muy grasas, acorta plazos. Es más rápido limpiar grasa fresca que grasa carbonizada después de tres sesiones a 200 °C.

Trucos que ayudan a ensuciar menos

La mejor limpieza es la que no haces. Un par de hábitos reducen bastante el trabajo:

• Con alimentos muy grasos, retira a mitad la grasa acumulada en la cubeta; agua solo si el manual lo permite.
• Papel vegetal o moldes de silicona aptos para freidora de aire, pero sin tapar los agujeros por donde circula el aire: si lo cubres entero, pierdes el efecto de la circulación y la comida no queda igual.
• Dar la vuelta a la comida a mitad: no es solo para que se dore uniforme, también evita que un lado se pegue y luego cueste despegarlo.

Cuando la antiadherente ya está dañada

Si la cesta se ha rayado o la capa se está pelando, lo honesto es cambiarla. Muchos fabricantes venden la cesta suelta como repuesto; mira la referencia exacta de tu modelo. Para saber si hay recambio disponible, consulta el servicio técnico de la marca. Si toca cambiar de aparato, tienes el catálogo de freidoras.

Y una última cosa que no se cuenta mucho: la junta de goma de la tapa o del cajón, si tu modelo la lleva, también acumula grasa. Pásale el paño húmedo cuando limpies el interior. Es la pieza que primero se endurece si se descuida, y una junta reseca deja escapar aire caliente por los lados.